Drink Miguel Arcanjo

No nosso jantar Os Sentidos, apresentamos um drink delicioso e que foi sucesso!
Como pediram a receita, anota aí para fazer no final de semana!

50ml Água de ArcanjoOuro
30ml Suco de limão
açúcar mascavo a gosto
30ml chá de canela

Aproveite para mandar o resultado da sua foto la na minha page!

Os Sentidos

Pensando em proporcionar uma experiência maravilhosa para o dia dos namorados, a equipe de Chef Betina Experiências Gourmet está organizando um jantar fora de série! Uma noite diferente, que vai despertar todos os SENTIDOS. No dia 10 de junho, comemoraremos o dia dos namorados com casais apaixonados, amigos, novos casais e todos que quiserem ter uma experiência única!

O cardápio é pensado para uma noite inesquecível!  E como já é um costume em diversos lugares do mundo, nós aderimos: para o Jantar Os Sentidos teremos uma carta de vinhos à disposição, mas você também pode ficar a vontade para levar o rótulo de sua preferência! Traga seu vinho e aproveite ainda mais uma noite de experiência deliciosa!

Compra seu ingresso antecipadamente no restaurante Bate-Panela (Dona Laura, 570) ou pelo fone (51) 8153.1042 / (51) 9969.4230.
Esperamos vocês lá!

Curso KIDS • GNU

E se... a criançada colocasse a mão na massa e se divertisse na cozinha? Foi isso que aconteceu no nosso curso KIDS, que aconteceu ontem (dia 11/05) no Grêmio Náutico União, em Porto Alegre.
O menu foi hambúrguer recheado, molho tártaro, catchup caseiro e apple e blueberry crumble.

Agora essa galerinha já pode levar a receita pra casa e fazer para toda a família. É diversão garantida, além de aprendizado!

Valeu turminha! Espero vocês na próxima!

Chef Betina Oliveira

Chef em casa

Ontem aconteceu o primeiro evento do projeto "Chef em casa".

Acreditamos que comida, amigos e boa bebida são indispensáveis para a nossa alma, espírito e coração. E foi nessa atmosfera que aconteceu o nosso primeiro evento do projeto chef em casa na paragem dos verdes Campos.

Aos anfitriões e convidados o nosso agradecimento e até o próximo encontro. E para quem se interessou e quer saber como o projeto acontece, entra em contato comigo! chefbetinaoliveira@gmail.com


Chef Betina Oliveira

Feliz aniversário... PRA MIM!

Aniversário é uma data que todo mundo adora, principalmente quando tem comemoração! O meu é sempre uma festa. Nos anos que morei em Londres criei a tradição de comemorar meus aniversários no Greenwitch Park, assim quem tinha filho podia ficar livre pra levar a criançada para curtir o dia junto com a gente.

Mas o que poucos sabem é que eu aproveito essa ocasião em que todos meus familiares e amigos se reúnem para praticar meu hobby preferido: CANTAR! Ano passado uni o útil ao mais do que agradável e me diverti cantando para todos, afinal, aniversário é para se sentir amado, se divertir e comemorar!

Ano passado uni o útil ao mais do que agradável e me diverti cantando para todos, afinal, aniversário é para se sentir amado, se divertir e comemorar! E hoje é mais um dia desses que eu adoro, mais um ano de conquistas muito bem comemorados!

Beijos

Chef Betina Oliveira

Dia das Mães

Que eu amo cozinhar, já é sabido. Mas dá ainda mais gostinho cozinhar com a Rafa, minha filha.

Nós costumamos fazer diversas receitas juntas, e ela, assim como eu, ama cozinhar. Por isso tento estimular ao máximo essa criatividade dela dentro da cozinha, assim como a independência. Já ensinei diversas receitas para ela, mas vou mostrar a mais recente: SOPA DE MILHO VERDE COM CAPIM LIMÃO E CREME AZEDO.

Serve 40 mini cumbucas

INGREDIENTES:

3 bandejas de milho

200gr de manteiga

4 cebolas pequenas cortadas 

12cm de gengibre ralado

2 pimentas dedo de moça sem semente

100gr de farinha de trigo

4l de leite

15 "sticks" de capim limão

Sal e pimenta

1 colher de sopa de creme azedo

Sour cream:

500ml de creme de leite fresco

500gr de iogurte

1 limão

2 colheres de chá de sal)

MODO DE PREPARO:

Cortar o milho e tirar as espigas. Separar um pouco para a decoração.

Derreter a manteiga, adicionar a cebola, gengibre e pimenta. Refogue por 5 minutos.

Adicionar farinha e mexer por aproximadamente 1 minuto, adicionar o leite e ir mexendo até ferver. Reduzir o fogo e cozinhar por 20 minutos. Passar no processador, passar na peneira e colocar o sour cream  por cima.

RELISH DE MILHO ( em cima)

Milho separado

20 colheres de sopa de azeite

Sal

Pimenta

Capim limão cortadinho

Refogar tudo e deixar esfriar.

Que esse domingo seja mais um dia especial, acompanhado das mães e filhos/as de vocês, 

e claro, ao redor da mesa!

Um feliz dia das mães da Chef Betina e da Rafa

#RECEITA • Tomate confit

O confit é uma técnica utilizada em diversos alimentos. Muito antiga, a elevada temperatura mata as bactérias e o isolamento do o ambiente impede o contato com o ar, assim se consegue o aumento da vida útil do alimento. Vou compartilhar com vocês a minha receita!

INGREDIENTES

2 bandejas de tomate cereja
1 colher de de sopa de Sal
1 colher de sopa de Açucar
Pimenta do reino
3 dentes de alho espremidos
3 folhas de louro (inteiras)
1 colher de sopa de pimenta calabresas
10 folhas de manjericão
6 galhos de tomilho
2 galhos de alecrim

MODO DE PREPARO

Lavar e cortar os tomates ao meio. Colocar em uma assadeira e misturar todos os ingredientes.
Colocar no forno preaquecido a 160 graus por 1 hora.
Tirar do forno, esperar esfriar e colocar 4 colheres de sopa de azeite. Misturar e colocar na geladeira.

Fica ótimo em saladas, hamburguers, baguetes... usem, matam foto e postem na minha page no facebook!
Beijos
Chef Betina Oliveira

#DICA • Alergia à proteína do leite e intolerância à lactose

Alergia à proteína do leite é a mesma coisa que intolerância à lactose?

Não. São duas coisas bem diferentes. A lactose é o açúcar do leite e não causa alergia. Tem muita lactose no leite materno e nenhuma criança se torna intolerante ao leite materno. A intolerância à lactose é um fenômeno de pessoas mais velhas, em geral, adultos. É a falta de uma enzima, chamada lactase, que ocorre nos adultos. As crianças só tem intolerância à lactose quando, por uma lesão intestinal extensa, perdem essa enzima. Isso ocorre nos casos de doenças, como as gastroenterites graves, por exemplo. Mas, isso não é comum.

Já a alergia à proteína do leite é um fenômeno diferente, em que há formação de anticorpos. As células de nossa defesa (linfócitos, por exemplo) têm memória e, cada vez que a proteína alergênica entra no nosso corpo, elas se "lembram" e atacam essa proteína, formando anticorpos contra ela. Isso é uma reação imunológica, bem diferente da que ocorre na intolerância à lactose. A alergia é mais comum no primeiro ano de vida e é contra a proteína. A intolerância é contra o açúcar do leite (lactose) e ocorre por falta de uma enzima, principalmente nos adultos. São dois fenômenos diferentes, que ocorrem em idades distintas e contra moléculas diferentes.

Super beijo,
Chef Betina Oliveira

#RECEITA • Bolo de polenta, figo turco e damasco

Hoje tem receita nova no blog! Bora colocar a mão na massa?
É facílima e deliciosa, ainda mais que o inverno tá chegando.
Vamos lá?

INGREDIENTES:
150gr de açúcar
120gr de polenta
258ml de leite
75gr de manteiga (temperatura ambiente)
1 colher de sopa de raspas de laranja
75gr de açúcar
2 ovos
135gr de farinha de trigo com fermento
75gr de damascos  e 75gr de figo turco


Modo de preparo:
Em uma panela ferver o figo turco com os damascos. Depois de bem macios processa-los até virarem purê. Misturar o açúcar com a polenta. Aquecer o leite até levantar fervura (4min), adicionar o leite na mistura de polenta com açúcar e mexer até ficar uma consistência de polenta. Deixe esfriar.
Bater a manteiga, raspas de laranja até açúcar na batedeira e ir adicionando os ovos devagar. Adicionar a farinha de trigo e a mistura de polenta.
Por último adicionar o pure de  damascos e figo turco. Colocar na forma, cobrir com papel alumínio folgado e assar.
Forno preaquecido a 150 graus por 1 hora.

Vai fazer? Posta a foto na minha page do facebook que eu quero ver como ficou!

Jantar In Natura

Pessoal,

é com muita alegria que venho fazer esse convite á vocês para participar de mais um projeto de gastronomia saudável. Eu e a chef Arika Messa iremos preparar um jantar maravilhoso e colorido que você jamais esquecerá.

Desta vez iremos servir:

Welcome drink seguido de 2 entradas, 2 pratos principais, 2 sobremesas e serviremos vinho também. Cada chef faz uma entrada, um prato principal e uma sobremesa.

Durante o jantar, teremos como convidada uma fera da nutrição, a Erika Baumgartner esclarecendo dúvidas e nos informando melhor sobre essa nova tendência que é hoje o comer melhor.

Confira no link todas as informações www.noslab.com.br

Beijos e espero vocês lá.

Chef Betina

Curso KIDS no Grêmio Náutico União

Chegamos no Grêmio Náutico União de Porto Alegre invadindo a Confraria D'Elas com a criançada! É um curso prático para os pequenos, comandado por mim! Olha só:

4-6 anos • 13/04

Eles irão produzir individualmente uma pizza salgada e uma doce. Ganham uma bandana, avental, apostila e diploma.

7-10 anos • 04/05 • véspera de Dia das Mães

As crianças aprenderão a fazer um mini calzone (que é uma massa de pizza recheado em formato de flor - belo presente para dar para as mamães), e um cheesecake de morango no copinho. Ambos as crianças levarão para casa. Tem degustação na aula e a maninada ainda ganha bandana, avental, apostila e diploma. Vagas limitadas.

11-13 anos • 11/05

O cardápio é Hambúrguer recheado e Apple crumble.Cada criança irá produzir seu próprio hambúrguer e Apple crumble individualmente. Poderá Llevar para casa.
Receita é muito simples, dá até para fazer para receber amigos em casa... e dar aquela impressionada!
Apple crumble é uma sobremesa inglesa bem famosa que são tipo cucas em cima de umas maçãs caramelizadas no forno. É uma sobremesa maravilhosa que combina super bem com sorvete de baunilha.




Importante ressaltar que não precisa ser sócio do GNU par fazer o curso. Qualquer pessoa pode fazer.
Quer mais infos? Manda um email pra mim (chefbetinaoliveira@gmail.com) ou entra em contato com o União pelo fone (51)3025.3822!


Até lá!
Chef Betina

A Páscoa chegou com tudo

Páscoa é tudo de bom. Ainda mais para quem tem pequenos em casa (como eu)! E já que é feriadão e um momento para se passar com a família, porque não aproveitar para se divertir na cozinha?
Eu preparei então duas receitas simples e fáceis de executar, e vão fazer o maior sucesso: Copinho de chocolate com cenoura fake e Ovinhos coloridos recheados.
Anota tudo que precisa e mão na massa!

OVOS COLORIDOS RECHEADOS

Ingredientes:

• 6 ovos

• Corante em gel

• Manteiga (temperatura ambiente)

• Sal

• Paprica doce

Modo de preparo:

Em uma panela cozinhar os ovos por 10 minutos. Escorrer e tirar a casca.

Escolha as cores que quiser e dilua cada cor  em um potinho com agua morna.

Quando retirar a casa dos ovos corta-los pela metade e tirar as gemas. Reserve as gemas.

Coloque as partes brancas em imersão na agua colorida por no mínimo 3 horas.

Misture a manteiga e adicione as gemas e bata com uma colher ate ficar cremosa. Acerte o tempero com sal e um pouco de páprica doce. Secar os ovos e rechear com esse creme de manteiga e gemas cozidas. Decore com páprica.

COPINHO DE CHOCOLATE COM CENOURA FAKE

Ingredientes:

Morangos:

200gr de chocolate branco

Corante laranja

Biscoito recheado de chocolate

Folhas de hortelã

Ganache:

250g de chocolate meio amargo 

250ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Ganache:

Pique o chocolate e reserve. Ferva o creme de leite fresco e coloque sobre o chocolate. Mexa até estar bem derretido.  Deixe amornar e leve à geladeira até gelar, mas não endurecer. Bata a ganache na batedeira até ficar cremosa.

Morangos:

Derreter o chocolate branco em banho maria e colocar o corante laranja. Passar cada morango no chocolate branco e deixar ficar frio.

Montagem:

Bater a bolacha de chocolate e deixar em farelos.

Colocar no fundo do copinho o ganache, depois os farelos e o morango em cima.

O resultado é delicioso e lindo! Mas eu fico curiosa: quem fizer pode postar o resultado lá na minha página no Facebook. 

Uma boa páscoa para todos!

Chef Betina