terça-feira, 28 de abril de 2015

ERVAS FINAS E AROMÁTICAS




O que seria de nós sem elas? 



Lindas e cheirosas elas estão sempre a nossa volta nos implorando para serem usadas em uma receita que fará "THE DIFFERENCE"!!!



Ele dá um toque e special em nossas vidas.
Boquet Garni - nome francês que significa ramalhete feito de ervas.

O Boquet Garni é a mistura de várias ervas enroladas em um barbante infuso geralmente em caldos, ensopados e molhos.

Os tradicionais são:
1- Tomilho- usado muito no preparo de carnes, pratos vegetarianos, caipirinhas, refogados
2- Louro- maravilhoso em caldos, feijão, sopas e molos
3- Salsa- muito usada para decorar pratos, finalizar uma salada e decorar uma sopa.


DICA DA CHEF BETINA OLIVEIRA PARA FAZER COM AS CRIANÇAS E NÃO DESPERDIÇAR...



Aquela salsinha que esta murcha e você não quer mais usar, coloque-as picadinhas nas forminhas de gelo e adicione azeite cobrindo até o topo da forminha. Coloque no freezer por 12 horas e pode descongelar para usar em alguma receita onde or refogar. Assim seu azeite já vem aromatizado com a ervaç e fica lindo.

Podemos usar com a folha inteira como hortelã, manjericão, alecrim, sálvia ou picadinhas. Pode até colocar pimenta cortadinha. Fica um delicioso "chilli oil".
Imagina preparar uma pipoca gourmet com um azeite de orégano, ou um azeite aromatizado com endro (dill) para refogar um peixe.

Fica lindo um azeite com açafrão em pistilos, a coloração fica linda e o sabor ainda mais especial.

     


Contate a Personal Chef  você pode ter todas estas dicas ou, ainda, algo especial com um grupo de amigos em um espaço aconchegante... sua casa com a Chef!


quinta-feira, 16 de abril de 2015

Bolinhos de chuva sem gluten e sem lactose


FÁCIL, RÁPIDO, ECONÔMICO E SAUDÁVEL!






O próprio nome diz: bolinho de chuva fica mais saboroso quando estamos em casa em um dia de chuva ou mesmo nublado.
E quem se lembra dos bolinhos de chuva da Dona Benta
do Sítio do Picapau amarelo? Dava vontade de entrar na tela da televisão de tão lindos. Que saudades!
E hoje eu preparei um bolinho de chuva especial sem glúten e sem lactose para esperar a minha filhota da escola.
A receita você pode pegar no https://chefbetina.wordpress.com/
Você pode prepaprar qualquer receita que tenha leite substituindo por agua, suco de laranja, leite de arroz ou no caso das farinhas,a farinha de arroz, fécula de batata, semolina...
E hoje, é possível refeições deliciosas sem glúten e sem a lactose.


DICA: Já experimentaram bolinho de chuva feito com cachaça? É só adicionar um copo de 50ml na massa e ela além de ficar mais cremosa fica com um aroma delicioso.


           


Passar a canela e o açucar quentinhos e fica uma delícia.


terça-feira, 7 de abril de 2015

Confraria Gourmet Com a Chef

Nossas confrarias já são um sucesso! 


Uma vez por mês, fazemos encontros gourmets, sempre às 20h com grupos distintos, "meninas", empresas, setores de empresas, casais e etc.
O cursos são ministrados pela Chef Betina Oliveira com cardápios variados, que podem ser de acordo com o interesse do público e ou com a época em que o curso acontece.


Os encontros confirmam-se com um mínimo de 10 participantes, onde em um clima gourmet, não só aprendemos pratos novos, combinações de sabores, texturas como trocarmos cartões, conversarmos e nos divertimos muito, pois a ideia aqui é colocarmos a "mão da massa" e não ficarmos assistindo a chef.

Desta ideía de chefs por um dia, conseguimos em um estilo descontraído, todos juntos cozinhar e jantar!

Existem vários temas para a confraria, inclusive a proposta de "Recebendo Amigos em Casa" com uma proposta diversa de finger foods. Imaginem fazer isto em um espaço gourmet ou na sua própria casa ou empresas. A Chef Betina Oliveira faz suas confrarias itinerantes, de acordo com o interesse do cliente e do tema sugerido.

 

Queremos que a proposta gourmet seja mais que um curso e ou um hobby e sim um estilo diferente de jantar se divertindo.


Nossa próxima confraria é sobre risotos, dia 08 de abri às 20:00h na Basilic Gastronomia, Av. Nova York, 364.      Inscreva-se!



Este prato saboroso que a cada vez mais exige sabores diferentes e é quase uma unanimidade em preferência.

O Risoto como prato e receita surgiu na Itália em 1574 para uma festa de casamento e até hoje encanta as mais diversas mesas e paladares.




Presenteie um amigo, um casal, um cliente, parente, crie uma ação de relacionamento com seus parceiros. Eles receberão o Vale Presente e agendarão conosco as aulas que ganharam.


Venha, divirta-se e descubra mais dicas e curiosidades da culinária em nossas confrarias!        

                           Voilà!   Chef Betina Oliveira

quarta-feira, 1 de abril de 2015

Vivência Gourmet - KIDS

Neste Projeto da Chef Betina Oliveira, a intenção é aproximar e introduzir o conhecimento kids no mundo gourmet. O desenvolvimento do conhecimento trará um universo de prazeres e de satsifações para a criança.
A Chef Betina acredita que vivienciando a experiência, desde que de uma forma lúdica e divertida fará com que a criança aprenda sobre alimentação saudável e as reais riquezas que ela nos traz. Aprimorar e despertar o interesses pelos produtos que vem da natureza compreendendo a importância do seu habitat.

Explorar o mundo gourmet de maneira itinerante, onde a criança possa incorporar o dia de um Chef, de maneira educativa mostra não só o que está à mesa, mas como esta comida vem para mesa, suas origens, qualidades e importâncias.

A aula 100% prática e cheia de vivência ocorre no programa Sítio da Vó Zu, onde segue a linha de ensino, aprendizado e compreensão!


As crianças em meio a natureza de um sítio compreendem a cadeia e com muita diversão, aprendem a cozinhar se divertindo.

Durante as aulas os pais, podem aproveitar e acompanhar seus pequenos, todas elas são ministradas pela Chef Betina Oliveira e as técnicas são apresentadas para que possam ser aplicadas e multiplicadas em casa com os pais m várias outras receitas.


O Material didático é fornecido pela Chef e entregue no dia do curso; lençinho para a cabeça, toalhas de papel, álcool gel  e todos os ingredientes necessários já incluso nos preços de cada curso.

O programa integra 3 faixas estárias distintas, de 2 a 5 anos, de 6 a 10 anos e de 11 a 15anos.

       
Contate-nos ou nos acompanha nas redes sociais para saber mais!
                                         by Chef Betina Oliveira